Party's Antepasto

De festa porque quando se começa a fazer dá sempre uma grande travessa. É uma boa alternativa para acompanhar um churrasco. Só tem um senão: deve ser confeccionado com várias horas de antecedência, o ideal é fazê-lo de vespera!

Então cá vai a receita:

1. Fazer um molho com azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas: salsa, coentros, oregãos, tomilho, mangericão (básicamento, utilizo as ervas que no momento estão disponiveis. Prefiro as ervas frescas, mas quando não há, utilizo as secas). Tempere o molho com sal e pimenta.
2. Cortar beringelas às rodelas, corguetes em fatias e pimentos de várias cores em tiras. Coloque as rodelas de beringela en cima de um pano seco e polvilhe com sal. Deixe descansar cerca de meia hora para perder o excesso de água.
3. Agora é só grelhar os legumes num grelhador anti aderente.
   

Vá colocando os legumes em camada, de preferência num recipiente de louça. Entre cada camada de legumes, pincele com o molho de ervas.

Faça várias camadas, nunca se esquecendo de pincelar com o molho.

Bem, agora é so cobrir com papel filme e guardar em local fresco, mas não no frigorífico. Claro que, no verão eu guardo o antepasto no frigorifico com medo de estragar. Mas se tiver, por exemplo, uma cave fresquinha, é o sitio ideal para o guardar. Deixe envolver os sabores durante umas horas (pelo menos 6) mas o ideal é deixar descansar de um dia para o outro.

Bom apetite!