Shiiiiiu... Caladinhos de Santa Maria da Feira

Caladinhos... doces típicos de Santa Maria da Feira. 

(Versão II )

4 gemas

4 ovos inteiros

500g de açúcar

65Og de farinha

1. Bater os ovos inteiros e as gemas com o açúcar muito bem, durante cerca de 10 minutos;

2. Misturar a farinha com a mistura de ovos e açúcar;

3. Moldar bolas com as mãos ou com a ajuda de 2 colheres e colocar num tabuleiro untado e enfarinhado ... ou, diretamente no tapete de silicone da tupperware;

4. Levar ao forno pré aquecido a 180°, com ventoinha, cerca de 8 minutos;

5. Retirar os caladinhos do forno ainda um pouco crús porque secam muito depois de frios.

Bolo de Pão de Queijo

         

 

Um bolo com sabor a pão de queijo, morno e um café! Paraíso. 

 

                    4 ovos médios

2 chávenas (240ml)de polvilho doce

1 chávena de polvilho azedo

1 chávena de leite

1 chávena mal cheia de óleo

1 pitada de sal;

100 g de queijo mozzarella ralado

50 g de queijo da ilha

1 colher de sopa de fermento em pó

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus durante 20 minutos;

2. Untar uma forma com óleo;

3. Bater no liquidificador os ovos, o leite e o óleo por cerca de 3 minutos;

4. Numa taça misturar os polvilhos, o sal, os queijos e o chouriço (em cubinhos);

5. Misturar o que foi batido no liquidificador;

6. Por fim colocar o fermento e mexer devagar

7. Colocar este preparado no forno a 180 graus durante 30 minutos.

 

Use o testo do palito. So retirar da forma quando estiver morno.

 

A receita é da Joana Maria Brito da página

Joana's Kitchen

 

Bolo de Chocolate, Café e um "drizzle" de Whisky

Um bolo de chocolate, aromatizado com café e whisky... com uma cor fantástica... super fácil de confecionar!

• 200g de farinha
• 150g de açúcar
• 100g de chocolate em pó
• 2 ovos
• 100 ml de café
• 100 ml de leite
• 50 ml de óleo
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colher (café) bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de whisky

1. Pré aquecer o forno a 180º;
2. Colocar todos os ingredientes numa bacia e bater até obter uma mistura homogénea;
3. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito para verificar se está cozido).

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Acredito que quase todas as famílias têm a sua receita de cheesecake... normalmente coberto com um delicioso molho/ compota de frutos vermelhos. Fazer um cheesecake não é difícil mas há que ter em atenção alguns truques... como por exemplo... o cheesescake precisa de descansar para ficar bem firme e para sair bem da forma. O melhor é fazer na véspera!

A receita que geralmente uso é da Ligia Tavares, com algumas alterações. Gosto desta receita porque se consegue diminuir a quantidade de manteiga na base e do sabor a iogurte e limão no recheio. Delicioso!

Para a base

180g de bolachas de aveia trituradas

40g de manteiga derretida

4 colheres de sopa de leite

Para o recheio

200g de queijo creme (à temperatura ambiente)

150g de iogurte natural (grego de preferência)

150g de açúcar

5 folhas de gelatina incolor

200ml de natas bem frias

1 colher (sopa) de sumo de limão

Para a cobertura

400 g de frutos vermelhos congelados

125g de açúcar

2 folhas de gelatina

1. BASE: misturar as bolachas trituradas com a manteiga e o leite até obter um género de areia grossa;
2. Colocar esta massa numa forma de aro amovível e pressionar até cobrir bem o fundo;
3. Levar ao frigorífico;
4. RECHEIO: demolhar as folhas de gelatina;
5. Numa taça, bater muito bem o queijo creme com o iogurte e o açúcar até obter um creme bem liso e acetinado;
6. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes;
7. Envolver o creme de queijo com as natas batidas;
8. Escorrer as folhas de gelatina, dissolver num pouco de água quente, deixar arrefecer um pouco e depois, envolver no recheio;
9. Colocar o recheio na forma, por cima da massa de bolacha;
10. Levar ao frigorífico para ficar firme;
11. COBERTURA: demolhar as folhas de gelatina;
12. Levar ao lume os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão e deixar ferver moderadamente até os frutos estarem bem cozidos;
13. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica;
14. Escorrer as folhas de gelatina, envolver bem nos frutos vermelhos e deixar arrefecer um pouco;
15. Colocar o doce de frutos vermelhos por cima do recheio e levar novamente ao frigorífico para prender bem.
16. Na altura de servir, desenforme com cuidado e decore ao seu gosto.

Broa de Milho

Um clássico das nossas padarias e que vai bem com tudo! É com sardinhas,  é com enchidos, é com bacalhau e até mesmo com uma "manteiguinha"!

1kg de farinha de milho

450g de farinha de trigo sem fermento

250g de farinha de centeio

1250 ml de água

1 colher (sopa) de sal

20g de fermento de padeiro

1 colher (chá) de açúcar 

1. Escaldar a farinha de milho com 650ml de água a ferver. Ir envolvendo com uma colher de pau. Quando suportar a temperatura amassar com as mãos, formar uma bola e deixar descansar 1 hora, tapada com um pano;

2. Dissolver o fermento com a restante água morna e o açúcar e deixar descansar cerca de 10 minutos;

3. Numa bacia grande juntar as farinhas, a massa de milho, o sal e o fermento. Amassar bem, com as mãos ou na batedeira ( com o gancho para pão);

4. Formar uma bola e deixar levedar cerca de 1 hora, tapada com um pano;

5. Depois de levedar, formar as broas (fiz quatro) e dispor no tabuleiro do forno, de preferência sobre uma folha de papel vegetal;

6. Deixar descansar cerca de 20 minutos, tapadas com um pano;

7. Levar ao forno, pré esquecido  a 200°, cerca de 1 hora.

👌

Receita (ligeiramente alterada) do blog Sónia Meirinho.

Favas com Chouriço, Bacon e Morcela

E para jantar... 

Favas com chouriço, bacon e morcela!

Um prato que só sai uma vez por ano, com favas da mãe e com os melhores enchidos que conseguir arranjar. Sim, é uma bomba mas, para mim, explica muito bem o conceito de "confort food"!

😋

Favas descascadas e sem "camisa"

Cebola picada

Alho picado

1 folha de loiro

Azeite

Bacon

Chouriço 

Morcela

😋

1. Fazer um refogado com a cebola, o alho e o louro;

2. Quando a cebola estiver corada acrescentar o bacon e o chouriço cortados em pedaços e deixar "fritar" um pouco;

3. Acrescentar um pouco de água e a morcela inteira e deixar cozer durante algum tempo. Ir vigiando para não ficar sem água ( não adicione sal - não deve ser necessário por causa dos enchidos);

4. Quando as carnes estiverem cozidas ao seu gosto, retirar a morcela e adicionar as favas. Acrescentar água se necessário;

5. Cortar a morcela em rodelas e juntar às favas 4 ou 5 rodelas e dexar cozinhar ( o objetivo é que fique com um pouco de morcela desfeita);

6. Quando as favas estiverem cozidas, adicionar o resto da morcela, deixar levantar fervura e está pronto!

... gosto de acompanhar com arroz branco.

😋

Bolo Cubano... dos Açores

Bolo Cubano... dos Açores! Uma delícia de coco, canela e caramelo. 

A receita é, tal e qual, da Patrícia, do blog Foodwithameaning

3 ovos

125 g de manteiga

1 chávena de chá de leite

60 g de coco

300 g de açúcar

300 g de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2.  Caramelizar 200 g de açúcar. Quando o açúcar estiver em caramelo,  retirar do lume e juntar o leite com cuidado. Mexer até que o caramelo se dissolva no leite e deixar arrefecer um pouco;

3. Bater as gemas com 100 g de açúcar e com a manteiga. Juntar a canela, o coco e o caramelo. Adicionar aos poucos a farinha e o fermento peneirados;

4. Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, na massa do bolo;

5. Levar o preparado ao forno, numa forma untada e polvilhada com pão ralado;

6. Cozer durante cerca de  40 minutos a 180ºC.

Regueifa Doce

Depois de muitas pesquisas e muitas dicas recebidas, aqui está a nossa Regueifa Doce! Estamos muito orgulhosos dela. Do seu sabor e do seu aspeto. Muito gratos, a todas as pessoas que, generosamente, partilharam as suas receitas, as suas dicas e os seus "segredos" de família ❤.

.1200g de farinha sem fermento + farinha para polvilhar

.400g de açúcar

.50g de fermento de padeiro fresco

.Leite morno q.b. (usei cerca de 120ml)

.8 ovos 

.125g manteiga amolecida

. Raspa de 1 limão

.1 cálice de vinho do Porto (cerca de 100ml)

. Tempo, muito tempo 😁

⬇️

1. Fazer o crescente 

- Dissolver o fermento no leite morno e deixar descansar 10 minutos;

- colocar 200g de farinha numa bacia, adicionar o leite com o fermento e amassar bem até conseguir uma massa homogénia. Formar uma bola, polvilhar com farinha, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 2 horas. ( eu coloco a bacia dentro do forno, desligado - para evitar correntes de ar).

Depois de levedar: 

2. Fazer a massa

-  Numa bacia grande colocar o crescente, o resto da farinha (1kg), o açúcar, a manteiga, a raspa de limão, o vinho do Porto, 5 ovos inteiros e 3 gemas;

- Amassar tudo muito bem. Se tiver uma batedeira com gancho para massas pesadas, tem o trabalho facilitado - bater cerca de 10 minutos. Se for à mão... força, amassar até obter uma massa homogénea, elástica e que se descola das mãos. Poderá ter que acrescentar mais alguma farinha. Trabalhar a massa sempre numa superfície enfarinhada.

- Colocar a massa numa bacia grande enfarinhada, polvilhar com farinha, cobrir com um pano e deixar levedar. Desta vez foram cerca de 6 horas!

(esqueci-me de tirar foto à massa levedada)

3. Moldar as regueifas 

- Dividir a massa em duas partes (para 2 regueifas);

- Dividir uma das partes em 2;

-  Com uma das partes, fazer 2 rolos compridos;

- Entrançar os 2 rolos;

-Unir as duas pontas para um aro;

- Moldar a outra regueifa.

- Colocar as regueifas em 2 tabuleiros, polvilhados com farinha.

4. Levedar mais uma vez

- Deixar levedar de um dia para o outro ( as minhas ficaram a levedar das 11 da noite até às nove da manhã do dia seguinte) ... sempre tapadas com um pano e dentro do forno.

5. Cozer ... finalmente!

- Pincelar as regueifas com 1 ovo batido com 2 colheres de leite; 

- Levar ao forno, pré-aquecido a 180°. Demoraram cerca de meia hora a cozer, mas vai depender do seu forno. O melhor será fazer o teste do palito.

Raia frita com Migas

Um jantar que foi surgindo... para aproveitar um restinho de broa de milho!

Uma migas que nos "levam" para Trás-os-Montes, para junto da família!

Para a raia:

4 postas de raia

Sal, pimenta, limão e alho

Farinha

➡️ Temperar a raia com sal, limão, alho e pimenta e deixar marinar durante cerca de uma hora;

Passar as postas de raia por farinha e fritar.

Para as migas:

1 chávena de miolo de broa de milho esfarelado

2 chávenas de couve cortada fina

1 chávena de feijão frade cozido

2 colheres (sopa) de bacon em cubinhos

4 dentes de alho

Azeite q.b.

➡️ colocar o azeite com os alhos picados e o bacon num tacho e deixar fritar (sem queimar);

Juntar a couve e deixar cozer até ficar tenra;

Agora adicionar a broa e o feijão frade;

Envolver, adicionar mais azeite se necessário, e deixar no lume até estar tudo envolvido e quente.

Servir 🤗

Bolo de Limão

Devido ao confinamento imposto pela pandemia, estamos mais em casa, cozinhamos mais, e partilhamos mais. A receita deste bolo deliciosa foi partilhada pela minha amiga Mariana e ainda bem que a reproduzi... é muito bom.

🍋🍋

4 ovos

2,5 chávenas de açúcar 

3 chávenas de farinha

1 chávena de água 

Raspa de 1 limão 

1. Bater as gemas com o açúcar;

2. Adicionar a raspa de limão e a água, aos poucos, continuando a bater;

3. Envolver a farinha peneirada;

4. Envolver as claras em castelo;

5. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada;

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 180 graus.

✔ 

Receita da Mariana Gonçalves ❤

Bifinhos de frango recheados com queijos, fiambre e presunto

 Uns bifinhos recheados com o que havia no frigorífico! Até porque, nestes dias de isolamento social, os almoços e os jantares são os pontos altos do dia! Os meus filhos estão a acabar de almoçar e já estão a perguntar o que será o jantar! 😃🤪

Esta receita é prática, rápida e os miúdos adoram.

. 4 bifes de frango (finos)

. 4 fatias de fiambre

. 4 fatias de queijo

. 4 pedacinhos de presunto

. Lascas de queijo parmesão 

. Sal & Pimenta

. 2 dentes de alho

. 1 folha de louro

1. Tempere os bifes com sal e pimenta;

2. Numa das metades do bife coloque fiambre, presunto e os queijos;

3. Dobre a parte que não tem recheio sobre a outra, e prenda com palitos;

4. Tempere com um pouco de limão;

5. Numa frigideira, coloque um pouco de óleo e um pouco de manteiga;

6. Quando começar a ferver adicione os bifinhos, os alhos laminados e a folha de louro;

7. Deixe cozinhar até ficarem douradinhos!

8. Acompanhei com esparguete cozido e, posteriormente, salteado em manteiga e alho.

Pão de trigo e centeio... sem amassar

Aqui vos deixo a minha versão do tão famoso pão que não é necessário amassar, ou mais conhecido por "pão dos 5 minutos". Esta forma de fazer pão já é antiga. Penso que foi inventada pela Artisam Bread in Five Minutes a Day. Desta vez utilizei farinha de trigo e de centeio, no entanto, podem fazê-lo só com trigo ou com outras misturas.

• 300g de farinha de trigo
• 200g de farinha de centeio
• 10 g de fermento de padeiro fresco OU 1 colher (café) de fermento de padeiro seco
• 350 ml de água morna
• Sal a gosto (eu coloco cerca de 10g)

1. dissolver o fermento na água morna com a ajuda de uma colher de pau (não usar colher de metal) e reservar cerca de 10 minutos;
2. Entretanto colocar as farinhas e o sal numa bacia;
3. Adicionar a água com o fermento e envolver com uma colher de pau só para a farinha absorver toda a água;
4. Tapar com um pano e deixar levedar cerca de 8 a 12 horas. O ideal é fazer a massa  de noite e cozer de manhã. Eu coloco a massa dentro do forno (desligado) para não apanhar correntes de ar;
5. Depois de levedar, colocar a massa numa base enfarinhada e   vá puxando as pontas até ao centro da massa. Repita esta operação 2 ou 3 vezes. Forme uma bola ou cilindro;
6. Coloque um tacho de ferro, de alumínio, pirex, forma para bolos... no forno a 230º de deixe ficar por 30 minutos;
7. Retire a panela do forno (com cuidado para não se queimar), polvilhe o fundo com farinha e coloque a massa dentro;
8. Faça um corte superficial na massa (com uma faca afiada) no sentido do comprimento e da largura ( fazer uma cruz);
9. Colocar a panela no forno com a tampa. O ideal é usar um recipiente com tampa mas se o seu recipiente não tiver tampa, improvise e tape com papel de alumínio;
10. Ao fim de meia hora, retire a tampa, e deixe por mais 10 a 15 minutos para dourar o pão e criar uma crosta bem estaladiça!

Esta receita resultou da pesquisa de várias outras receitas, nomeadamente da Belinha, da Olívia, da Joana e da Sónia.

Bolos de Arroz

Deliciosos!

Uns deliciosos bolos de arroz que que fazem em meia hora. A receita é do Rui Ribeiro do blog Faz & Come.

100 gramas de manteiga

150 gramas de açúcar mais algum para polvilhar

125 gramas de farinha de arroz

75 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

1. Pré-aqueça o forno nos 180º;

2. Unte formas de queques com manteiga e polvilhe com farinha;

3. Bata a manteiga, previamente amolecida, com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado;

4. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem;

5. Adicione as farinhas e o fermento e bata um pouco mais, até obter um creme homogéneo;

6. Divida a massa pelas formas de queques. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ate formarem uma crosta e ficarem dourados. Faça o teste do palito.

Para ver a receita original ... aqui!

Bolachas de Aveia, Cacau e Mel

Deliciosas 💯💯💯

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de farinha integral 

1/2 chávena de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) mel

1 colher (sopa) cacau

1 ovo

1 colher (sopa) óleo de coco (ou manteiga)

1 colher (sopa) fermento 

⤵️

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus;

2. Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar bem com as mãos;

3. Formar pequenas bolinhas com as mãos e colocar num tabuleiro com papel vegetal;

4. Levar ao forno cerca de 20 minutos;

5. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Sonhos de Abóbora e Laranja

Muito fofos e com um delicioso aroma a laranja! A receita é da Bárbara Cardoso do blog Arco Íris Na Cozinha. Experimentem... não se vão arrepender!

🍊

600g de abóbora limpa e descascada

150g de farinha

75g de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de fermento

Raspa de 2 laranjas

Sumo de 1 laranja

Açucar &canela para polvilhar

🍊

1. Cozer a abóbora. Depois de cozida, esmague com um garfo, colocar num coador e rwtirar o máximo de água possível;

2. Misturar bem o puré de abóbora com o açúcar, as gemas, o sumo e a raspa de laranja;

3. Adicionar a farinha e o fermento peneirados;

4. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior;

5. Fritar colheradas em óleo bem quente;

6. Colocar sobre papel absorvente;

7. Polvilhar com açúcar e canela!

🍊

Lombinhos de porco com paprica fumada

Simples, fácil, delicioso, saudável!

• 1 lombinho de porco (+_ 600g)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho, esmagados
• 1 colher (sopa) orégãos secos
• 1/2 colher (sopa) de paprica fumada
• 1 ramo de espargos 
• 1 pimento vermelho 
• 1 pimento verde 

1. Colocar o lombinho dentro de um saco de plástico. Adicionar o azeite, o alho, orégãos, a paprica e sal. Esfregar bem o lombinho com os temperos, fechear o saco e colocar no frigorífico durante cerca de 5 horas ou de um dia para o outro;
2. Retirar o lombinho do frigorífico e deixar à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora;
3. Retirar o lombinho do saco e grelhar até ficar cozinhado ao seu gosto;
4. Entretanto, temperar os espargos e os pimentos com sal e azeite e grelhar até amolecerem e estarem chamuscados.

Herdade do Freixo

Há no Alentejo uma adega incrível, que impressiona pela arquitetura, pela beleza de cada detalhe, pelo enquadramento na natureza e no ecossistema. A Adega da Herdade do Freixo, não se vê à chegada, está subterrânea. É única no mundo e ali nascem grandes vinhos! Foi também reconhecida como a melhor proposta de enoturismo no Alentejo em 2018.

Quando se chega à Herdade do Freixo a respiração serena e o coração acalma. O verde das vinhas impera por entre tons floridos e os recortes da serra. Ouve-se o chilrear dos muitos pássaros que ali encontram a sua “casa”, sente-se a brisa, a natureza. Não há a tradicional azáfama de uma adega, não se vêm os materiais empilhados, os camiões... Não se vê sequer a adega! Sim, porque esta é subterrânea. Penetrando no solo, mesmo por baixo das vinhas, há um novo mundo vínico a descobrir. Desenhada por Frederico Valssassina, a Adega da Herdade do Freixo, é verdadeiramente única e impressionante. E quem lá chega, sente-o de imediato. Assim nascem os apaixonantes vinhos Family Collection 2015, Freixo Reserva tinto 2015, Freixo Reserva branco 2017 e os monocastas Freixo Alvarinho 2018, Sauvignon Blanc 2018 e Chardonnay 2018, que podem ser provados no programa de visitas à Herdade.

Desde há três anos que a Herdade do Freixo recebe visitantes e tem vindo a desenvolver a oferta de serviços. “Reorganizámo-nos internamente para corresponder às expectativas de quem nos visita e atualmente disponibilizamos duas visitas diárias, de segunda a sábado, incluindo feriados, às 11h e às 15h00, além de se poderem marcar visitas adicionais para grupos, mediante a agenda de atividades da adega”, afirma Carolina Tomé, diretora de marketing e comercial.

O enoturismo um serviço já muito procurado na Herdade do Freixo, sendo recomendada a reserva prévia para garantir a disponibilidade da data desejada. E agora há uma nova oferta, altamente recomendada e irresistível: um charmoso piquenique, ao pôr-do-sol na planície alentejana, no Oásis das Azinheiras, rodeado pelas vinhas, com produtos regionais e os vinhos da Herdade do Freixo.

Poderia desejar melhor?

Mais informações em http://www.herdadedofreixo.pt/enoturismo/visitas-e-provas-guiadas/

Bolachas de Laranja (sem lactose)

Estas bolachas de laranja são muito rápidas e fáceis de fazer. A textura e o sabor são irresistíveis... deliciosas para servir num lanche, levar para a praia, oferecer, petiscar!

Substituímos a manteiga por um creme de barrar sem lactose e o resultado foi perfeito!

180 g de  creme de barrar Becel com óleo de amêndoa e coco 100 g de açúcar 2 ovos (tamanho l) 250 g de farinha raspa de 2 laranjas

1. Misturar o creme de barrar com o açúcar e amassar bem;
2. Adicionar os ovos, depois a farinha e a raspa das laranjas. Continue a amassar, formando uma bola;
3. Levar a massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos;
4. Estender a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e cortar as bolachas;
5. Colocar as bolachas em tabuleiros sobre película anti aderente;
6.  Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 12 minutos;
7. Retirar do forno e descolar de imediato;