Esta receita de bacalhau é do Chef António Silva. Foi publicada na revista Tele Culinária nº 11 de 1977 e custou 5 escudos. Esta revista faz parte de uma grande colecção de Tele Culinárias da minha mãe, que nós guardamos religiosamente!
- 1,200 kg de batatas
- 600 g de bacalhau
- 1,5 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 1 molho pequeno de grelos cozidos
- 1 ovo cozido
- 1 colher (sopa) de farinha
- 2,5 dl de leite
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 ovo inteiro cru
- De véspera, coza as batatas, inteiras e com a pele, em água temperada com sal. Escorra-as e deixe arrefecer.
- No dia seguinte, tire-lhes a pele e corte-as em rodelas.
- Coza o bacalhau, previamente demolhado, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas.
- Corte a cebola em meias luas, pique o alho fino e faça-os refogar no azeite. Quando começarem a alourar, junte-lhes o bacalhau e as batatas e misture, mexendo com cuidado. Junte os grelos, mexa mais um pouco até aquecer bem, rectifique os temperos e deite tudo numa assadeira.
- Espalhe por cima o ovo cozido picado grosseiramente.
- Misture a farinha com o leite, junte o ovo cru, o vinho do Porto, tempere com sal e pimenta e passe pelo passador para evitar grumos.
- Despeje esta mistura sobre o bacalhau e leve ao forno forte até dourar (+ - 15 minutos).
- espalhe por cima algumas azeitonas (o que não havia cá em casa) e sirva.
Comentários
Estes Chefes andam a correr atrás uns dos outros... ou não?
Mas que é uma excelente receita de bacalhau, disso não há dúvidas!
Belo bacalhau....
beijinhos
Beijo
Tá excelente esse bacalhau...
bjinhus
Já sei: não sou normal.
Em contrapartida adoro as teleculinárias antigas, tenho montes delas que vou roubando á minha mãe.
Em relação ao meu bolo, as chávenas são de chá.
Esse tabuleiro está magnifico!
E de certeza muito saboroso!
Bj
PS-Obrigada pelas palavras simpaticas no Sabores.
bjssssssssssssssssss
Ficou com um aspecto delicioso!!!
Beijinho grande
Beijinhos
saludos!!!
Bjcas.
Bjs
Bjinhos
Bjs!
Beijocas e resto de bom fim-de-semana:0)
eu tambem sou fa desta revsita.
beijinhos
;)