sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Bolo de laranja, creme de laranja, amêndoa e migalhas de massa folhada!






"Se a vida não ficar mais fácil... trate de ficar mais forte!"


Depois disto... aqui está mais um bolo que ficou, perdoem-me a "modéstia" ... espetacular! uma massa de bolo bem fofa, com sabor a laranja, coberto com um creme delicioso, também de laranja. As amêndoas e a massa folhada ajudam na decoração e no sabor. As flores? Orquídeas "emprestadas" pela minha querida mãe. A minha mãe adora orquídeas e elas, tenho a certeza, que também a adoram... 






Bolo 
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 200 ml de sumo de laranja
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 + ½ colher (sopa) de raspa de laranja

  1. Bater muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma massa homogénea;
  2. Incorporar, com a colher de pau, a farinha, aos poucos, e o sumo e raspa de laranja;
  3. Por último envolver as claras em castelo.
  4. Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e levar ao forno, pré-aquecido (+- 180º), durante cerca de 30 minutos.


Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 chávena de sumo de laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite

  1. Dissolver a farinha no sumo de laranja;
  2. Adicionar os restantes ingredientes à mistura anterior e levar ao lume (brando), mexendo sempre até engrossar;
  3. Deixar arrefecer e está pronto a usar.


Montagem
  1. Para o bolo da foto dobrei a receita do bolo e do creme;
  2. Colocar um dos bolos no tabuleiro de servir;
  3. Cobrir generosamente com creme de laranja;
  4. Colocar o outro bolo por cima e voltar a cobrir o topo e as laterais com o creme de laranja;
  5. O bolo esta decorado no topo com amêndoa picada grosseiramente. As laterais estão “cobertas” com migalhas de massa folhada.
  6. Uma flor… e já está. Simples e delicioso.





sexta-feira, 28 de julho de 2017

Gambas & Mostarda ... e viva o Verão!


Depois de uns tempos, digamos, conturbados... que me tiraram do sério e me roubaram a paciência... é tempo de dar a volta por cima e... Com este calor só apetece colocar a mesa no terraço, fazer uma bela sangria, uns petiscos e jantar “fora”. Estas gambas poderão funcionar como uma entrada ou, como prato principal, acompanhadas de uma salada bem fresca.


  • 1kg de gambas
  • 6 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho esmagados
  • 200ml de vinho branco
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de coentros picados
  • 1 colher (sopa) de farinha


  1. Colocar 3 colheres (sopa) de azeite num tacho, deixar aquecer bem e coloque as gambas. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Reserve.
  2. Noutro tacho, colocar mais 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola picada e o alho esmagado e deixar alourar;
  3. Quando estiver louro, adicionar a farinha e mexer durante cerca de 1 minuto (para cozer a farinha). Adicionar o vinho branco, o caldo de galinha (dissolvido em cerca de meio copo de água a ferver) e a mostarda. Deixar apurar o molho cerca de 2 minutos;
  4. Incorporar o camarão e os coentros no molho (em lume brando) e deixar apurar mais um minuto;
  5. Está pronto!



sexta-feira, 23 de junho de 2017

Manjericos de Chocolate e Hortelã-Menta


"Ó meu rico São João,
As sardinhas já estão a assar.
E para a festa completar,
Bolinho de chocolate para agradar!"

  • 5 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de óleo
  • 1 pacote de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) fermento
  • 1 colher (café) bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de chá (bem forte) de Hortelã-Menta a ferver (usei Hortelã-Menta fresca da Aromáticas Vivas)



  1. Misturar os ovos com o açúcar, a farinha, o óleo, o chocolate, o fermento e o bicarbonato de sódio . Bater tudo muito bem;
  2. Adicionar o chá a ferver e continuar a bater até obter uma mistura bem homogénea e fofa;
  3. Levar ao forno a cozer, em vasinhos de barro untados com manteiga e polvilhados com farinha
  4. Depois de cozidos, deixar arrefecer e decorar a gosto.

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Compota de cereja


Lá diz o ditado que "A homem farto, as cerejas amargam". Talvez sim, talvez não! A mim não me parece, até porque as cerejas são como as palavras... vão umas atrás das outras! 
As cerejas não são apenas deliciosas, são uma fonte de vitaminas e minerais (Vitamina A, B1, B2, C, niacina, cálcio, fósforo, ferro, lipídeos e flavonoides).  Teremos também de falar da sua beleza: são, simplesmente lindas, atraentes, acho que até lhes podemos chamar de sexys, não concordam? 
Para finalizar, "A cereja no topo do bolo", 12 cerejas têm apenas cerca de 50 calorias. 
Claro está que, quando falamos de compota de cereja também teremos de falar de açúcar. No entanto, já é possível reduzir as quantidades de açúcar das compotas, isto se tivermos bastante atenção a alguns pormenores, como por exemplo a esterilização dos frascos.


  • 1kg de cerejas
  • 500g de açúcar
  • casca de 1 limão pequeno
  1. Num tacho colocar as cerejas bem lavadas, sem o pé mas com o caroço (cá em casa gostamos da compota de cereja com o caroço. As cerejas ficam mais firmes na compota. No entanto, se preferir sem caroço, só terá que ter o trabalho de os tirar);
  2. Colocar o açúcar por cima das cerejas e deixar descansar (sem mexer) cerca de 1 hora;
  3. Ao fim de uma hora, levar as cerejas com o açúcar ao lume, juntamente com a casca de limão;
  4. Deixar ferver cerca de 10 minutos e retire a casca de limão (se a casca de limão ferver durante muito tempo, a compota adquire um sabor demasiado ácido para o meu gosto);
  5. Deixar a compota ferver até adquirir a consistência de "ponto de estrada" (Se colocarmos um pouco da compota num prato e dividirmos com uma colher ao meio, as duas metades não se irão juntar formando uma "estrada" que deixa ver o fundo);
  6. Retirar a compota do lume, colocar em frascos de vidro esterilizados*, colocar a tampa, e virar os frascos ao contrário (com a tampa para baixo) e deixar arrefecer completamente (o ideal é deixar os frascos de "cabeça virada" de um dia para o outro.
*Esterilizar os frascos - Já experimentei várias técnicas para esterilizar os frascos de vidro. Continuo a preferir à moda antiga, ou seja, colocar os frascos e as tampas numa panela, cobertos com água. Levar ao lume e deixar ferver durante 10 minutos. Ao fim dos 10 minutos, retirar os frascos e as tampas (com uma pinça, pois estão a escaldar) e colocar, com as bocas para baixo, sobre um pano limpo. Deixar ficar até serem usados para enfrascar a compota.
E não se esqueça que um frasco bem esterilizado é o primeiro passo para que as suas compotas não se estraguem.

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Bolo de Iogurte com pepitas de Chocolate e cobertura de chocolate, Kit Kats e Kinder Buenos ... muito chocolate?


Este bolo foi confecionado com muito amor & carinho para o aniversário de um adolescente que, “às vezes” me põe os nervos em franja mas que eu amo incondicionalmente. Nem sei porque pergunto todos os anos qual o bolo que quer para o aniversário. É que a resposta é sempre a mesma: “Bolo de chocolate”! – Pois, mas bolos de chocolate há muitos! E desta vez foi só “bisbilhotar” no blog de um amigo, o Rui, do maravilhoso blog Faz & Come, que encontrei o bolo de chocolate perfeito para este ano … um delicioso bolo de iogurte com gulosas pepitas de chocolate! Ao qual eu, escandalosamente, acrescentei, uma “terrível” cobertura de chocolate e algumas barrinhas de Kit Kat e Kinder bueno! Decadente, muito decadente!!!


  • 200g de açúcar amarelo
  • 220g de farinha (com fermento) + 1 colher (sopa)
  • 5 ovos
  • 250g de iogurte grego natural
  • 80g de óleo
  • 100g de pepitas de chocolate
  • Raspa de 1 laranja


  1. Pré aquecer o forno a 180º;
  2. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo;
  3. Sem parar de bater, adicionar o óleo e depois o iogurte;
  4. Desligar a batedeira e envolver as 220g de farinha peneirada e a raspa da laranja à mistura anterior;
  5. Colocar as pepitas de chocolate numa taça e juntar a colher (sopa) de farinha. Envolver bem e adicionar à massa, envolver bem.
  6. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno até estar cozido (cerca de 40 minutos) – faça o teste do palito.



Cobertura de chocolate:
  • 1 pacote de chocolate em pó
  • 1 pacote de natas
  • 1 colher (sopa) de manteiga


  1. Levar todos os ingredientes ao lume até engrossar;
  2. Deixar arrefecer um pouco (o creme vai engrossando à medida que arrefece);
  3. Cobrir o bolo com o creme de chocolate e decorar com barrinhas de Kit Kat e Kinder Bueno.
... os vira ventos são uma "alusão" à adolescência ... "cabeças de vento"!!!

segunda-feira, 15 de maio de 2017

Tão simples como... Batatas assadas no forno com Alecrim e Chalotas!



Há coisas na vida que são tão simples e, ao mesmo tempo, tão boas! Aromas que invadem a casa e nos levam até memórias antigas mas que estão bem guardadas no coração!

A receita é muito simples e, de certeza, que faz parte das receitas de muitas casas Portuguesas.


  1. Descascar as batatas, cortar em pedaços e colocar de molho;
  2. Escorrer bem as batatas e secar com um pano;
  3. Colocar numa assadeira, juntar 1 ou 2 dentes de alho e algumas chalotas;
  4. Tempere com sal & pimenta, alguns ramos de alecrim e regue com um fio generoso de azeite;
  5. Leve ao forno até estarem assadas. 



quinta-feira, 4 de maio de 2017

Bacalhau fresco com crosta de broa, Manchego, tomilho e cebolinho




Com este tempo que oscila entre o apetece uma sopinha bem quentinha e depois, logo no dia seguinte, apetece uma saladinha bem fresquinha, é difícil decidir o que se vai jantar. Ao almoço lá vamos comendo, todos a horas diferentes e em sítios diferentes. Ao jantar é hora de reunir todos à mesa para comer e partilhar as “aventuras” do dia. Mal entram em casa, os rapazes perguntam logo:
_“Mãe, o que é o comer”?
 – “peixe”, digo eu.
- A sério?, ainda comemos peixe na segunda feira!” – diz o Tomás aborrecido.
Sim, porque se comerem carne todos os dias não se lhes ouve um ai! No entanto, os dias de peixe são todos contabilizados ao mínimo pormenor.
Esta receita “correu bem”. Foi do agrado de todos, até dos “especialistas” do peixe. A receita é inspirada numa da querida Isabel do Cinco Quartos de laranja.


  • 1 filete de bacalhau fresco grande (cerca de 1kg), ou vários mais pequenos
  • 200g de broa esfarelada
  • 50g de manteiga
  • 50g de queijo Manchego
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) cebolinho picado
  • Sal & pimenta


  1. Secar o(s) filete(s) de bacalhau com papel de cozinha;
  2. Temperar com sal e pimenta;
  3. Mistura a broa com a manteiga amolecida, o queijo ralado, o tomilho e o cebolinho;
  4. Cobrir o bacalhau com esta mistura e pressionar para formar uma crosta;
  5. Regar com um fio de azeite;
  6. Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 20 minutos.






Receita desenvolvida em parceria com Aromáticas Vivas.

quinta-feira, 27 de abril de 2017

Bolo com cobertura de Maça em Vinho do Porto & Crocante de Amêndoa


Uma deliciosa massa de pão de ló com uma cobertura surpreendente! Até acho que seria uma boa prenda para a mãe...

Para as maças
  • 3 maças
  • 1 cálice de vinho doPorto
  • 2 colheres (sopa) açúcar amarelo

  1. Descascar as maças, partir em 4 e depois fatiar (usei a mandolina da Borner … rápida e eficaz)
  2. Num tacho colocar o açúcar e o vinho do Porto e levar ao lume;
  3. Quando levantar fervura vá colocando as fatias de maçã, durante cerca de 30 segundos de cada lado (a intenção é dar sabor e um pouco de cor às maças e não coze-las por completo)
  4. Reserve

Para o crocante de amêndoa
  • 100 g de amêndoa em palitos
  • 3 colheres (sopa) açúcar amarelo
  • 1 colher (sopa) de água

  1. Levar ao lume o açúcar com a água;
  2. Quando começar a ferver, adicione a amêndoa;
  3. Deixar ferver até que se o açúcar envolva a amêndoa e fique quase sem liquido nenhum;
  4. Reserve.

Para o o Bolo
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 + 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de água a ferver
  • 1 colher (sopa, rasa) de fermento

  1. Bater as gemas com a água a ferver: adicione a água lentamente e Adicione utilize um recipiente bem grande porque as gemas aumentam muito de volume;
  2. Juntar o açúcar e continuar a bater (o volume começa a diminuir);
  3. Adicionar a farinha, sem parar de bater;
  4. Envolver as claras em castelo e o fermento com uma colher de pau.
  5. Levar ao forno, pré aquecido a 175º,  numa forma untada e polvilhada com pão ralado … usei a Tarteira Corolle 26 cmda Emile Henry, simplesmente linda!
  6. Passados 10 minutes, abra o forno, diminua a temperatura, e disponha as maças e o crocante de amêndoa por cima do bolo, volte a aumentar a temperatura, feche o forno e deixe cozer. O ideal será fazer esta parte sem retirar a forma por completo de dentro do forno … diferenças grandes de temperatura poderão influenciar a cozedura e depois temos bolo com “pito”.
  7. Fazer o teste do palito, retirar do forno e servir.









 Receita executada em parceria com a Borner  e a Sweet Selection

sábado, 15 de abril de 2017

Docinhos de Coco e Leite Condensado



Em primeiro lugar quero desejar uma Santa e Doce Páscoa para todos! E Páscoa que se preze cá em casa tem que ter doces de coco em cima da mesa, para petiscar ... um agora, outro depois. Estes têm leite condensado e são bem húmidos e gulosos! Experimentem que não se vão arrepender!

  • 1 lata de leite condensado,
  • 100 ml de leite
  • 4 ovos,
  • 200 gr de coco ralado
  • sumo de limão a gosto (uso cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 colher de sopa de fermento

  1. Ligar o forno a 180ºC.
  2. Misturar o coco com o leite;
  3. Adicionar o leite condensado e voltar a misturar.
  4.  Bater os ovos e adicionar ao preparado anterior, juntamente com o sumo do limão.
  5. Colocar a mistura em forminhas de papel;
  6. Levar a forno, pré aquecido a 180º. 
  7. Quando ficarem douradinhos estão prontos.

segunda-feira, 27 de março de 2017

Bolo de maionese e pistachios




Que horror!!! Maionese... as primeiras receitas de bolo com maionese que vi, pensei o mesmo "maionese e bolo não combina, ponto final." - Mas, a vida tem muitas reticencias e virgulas não é verdade? E logo eu, que passo o tempo a dizer aos meus filhos que não podem dizer que não gostam sem provar! Depois investiguei e, parece, que a "ideia" de colocar maionese nos bolos surgiu durante a segunda guerra mundial devido à escassez de alimentos.
A maioria dos bolos com maionese que encontramos juntam outro ingrediente à maionese... o chocolate. No entanto, resolvi fazer com um fruto seco e a escolha recaiu sobre os pistácios (não foi fácil convencer o Tomás a dar-me alguns dos SEUS pistácios... "pistacio's addicted").
Quanto ao resultado... fiquei convencida: uma textura suave em contraste com o crocante dos pistácios. Acabei com uma cobertura generosa de natas batidas e framboesas. E não, não sabe a maionese!


  • 225 g de açúcar amarelo
  • 200 g de maionese (usei Heinz light, tem um sabor mais suave)
  • 6 ovos
  • 180 g de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 120 g de miolo de pistácios
  1. Bater o açúcar com a maionese até obter um creme fofo;
  2. Adicionar as gemas e continuar a bater;
  3. Juntar (com a colher de pau) a farinha peneirada com o fermento e os pistácios grosseiramente picados;
  4. Envolver as claras em castelo;
  5. Levar ao forno pré aquecido, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45 minutos (180º)
  6. Desenforme e deixe arrefecer completamente;
  7. Decore o bolo com natas batidas em chantilly, framboesas e alguns pistácios.