Bolo Cubano... dos Açores

Bolo Cubano... dos Açores! Uma delícia de coco, canela e caramelo. 

A receita é, tal e qual, da Patrícia, do blog Foodwithameaning

3 ovos

125 g de manteiga

1 chávena de chá de leite

60 g de coco

300 g de açúcar

300 g de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2.  Caramelizar 200 g de açúcar. Quando o açúcar estiver em caramelo,  retirar do lume e juntar o leite com cuidado. Mexer até que o caramelo se dissolva no leite e deixar arrefecer um pouco;

3. Bater as gemas com 100 g de açúcar e com a manteiga. Juntar a canela, o coco e o caramelo. Adicionar aos poucos a farinha e o fermento peneirados;

4. Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, na massa do bolo;

5. Levar o preparado ao forno, numa forma untada e polvilhada com pão ralado;

6. Cozer durante cerca de  40 minutos a 180ºC.