domingo, 17 de maio de 2020

Cheesecake de Frutos Vermelhos



Acredito que quase todas as famílias têm a sua receita de cheesecake... normalmente coberto com um delicioso molho/ compota de frutos vermelhos. Fazer um cheesecake não é difícil mas há que ter em atenção alguns truques... como por exemplo... o cheesescake precisa de descansar para ficar bem firme e para sair bem da forma. O melhor é fazer na véspera!
A receita que geralmente uso é da Ligia Tavares, com algumas alterações. Gosto desta receita porque se consegue diminuir a quantidade de manteiga na base e do sabor a iogurte e limão no recheio. Delicioso!

Para a base
180g de bolachas de aveia trituradas
40g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite
Para o recheio
200g de queijo creme (à temperatura ambiente)
150g de iogurte natural (grego de preferência)
150g de açúcar
5 folhas de gelatina incolor
200ml de natas bem frias
1 colher (sopa) de sumo de limão
Para a cobertura
400 g de frutos vermelhos congelados
125g de açúcar
2 folhas de gelatina

  1. BASE: misturar as bolachas trituradas com a manteiga e o leite até obter um género de areia grossa;
  2. Colocar esta massa numa forma de aro amovível e pressionar até cobrir bem o fundo;
  3. Levar ao frigorífico;
  4. RECHEIO: demolhar as folhas de gelatina;
  5. Numa taça, bater muito bem o queijo creme com o iogurte e o açúcar até obter um creme bem liso e acetinado;
  6. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes;
  7. Envolver o creme de queijo com as natas batidas;
  8. Escorrer as folhas de gelatina, dissolver num pouco de água quente, deixar arrefecer um pouco e depois, envolver no recheio;
  9. Colocar o recheio na forma, por cima da massa de bolacha;
  10. Levar ao frigorífico para ficar firme;
  11. COBERTURA: demolhar as folhas de gelatina;
  12. Levar ao lume os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão e deixar ferver moderadamente até os frutos estarem bem cozidos;
  13. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica;
  14. Escorrer as folhas de gelatina, envolver bem nos frutos vermelhos e deixar arrefecer um pouco;
  15. Colocar o doce de frutos vermelhos por cima do recheio e levar novamente ao frigorífico para prender bem.
  16. Na altura de servir, desenforme com cuidado e decore ao seu gosto.
















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