Cheesecake de Frutos Vermelhos

Acredito que quase todas as famílias têm a sua receita de cheesecake... normalmente coberto com um delicioso molho/ compota de frutos vermelhos. Fazer um cheesecake não é difícil mas há que ter em atenção alguns truques... como por exemplo... o cheesescake precisa de descansar para ficar bem firme e para sair bem da forma. O melhor é fazer na véspera!

A receita que geralmente uso é da Ligia Tavares, com algumas alterações. Gosto desta receita porque se consegue diminuir a quantidade de manteiga na base e do sabor a iogurte e limão no recheio. Delicioso!

Para a base

180g de bolachas de aveia trituradas

40g de manteiga derretida

4 colheres de sopa de leite

Para o recheio

200g de queijo creme (à temperatura ambiente)

150g de iogurte natural (grego de preferência)

150g de açúcar

5 folhas de gelatina incolor

200ml de natas bem frias

1 colher (sopa) de sumo de limão

Para a cobertura

400 g de frutos vermelhos congelados

125g de açúcar

2 folhas de gelatina

1. BASE: misturar as bolachas trituradas com a manteiga e o leite até obter um género de areia grossa;
2. Colocar esta massa numa forma de aro amovível e pressionar até cobrir bem o fundo;
3. Levar ao frigorífico;
4. RECHEIO: demolhar as folhas de gelatina;
5. Numa taça, bater muito bem o queijo creme com o iogurte e o açúcar até obter um creme bem liso e acetinado;
6. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes;
7. Envolver o creme de queijo com as natas batidas;
8. Escorrer as folhas de gelatina, dissolver num pouco de água quente, deixar arrefecer um pouco e depois, envolver no recheio;
9. Colocar o recheio na forma, por cima da massa de bolacha;
10. Levar ao frigorífico para ficar firme;
11. COBERTURA: demolhar as folhas de gelatina;
12. Levar ao lume os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão e deixar ferver moderadamente até os frutos estarem bem cozidos;
13. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica;
14. Escorrer as folhas de gelatina, envolver bem nos frutos vermelhos e deixar arrefecer um pouco;
15. Colocar o doce de frutos vermelhos por cima do recheio e levar novamente ao frigorífico para prender bem.
16. Na altura de servir, desenforme com cuidado e decore ao seu gosto.