Fitas de Carpinteiro... Uma Doce Tradição de Cesar na Viagem Medieval!

 

Há coisas que são obrigatórias numa visita à Viagem Medieval em Terra de Santa Maria!

E, para mim, uma delas é comer uma Fita de Carpinteiro!

Todos os anos lá vou eu, porque não resisto àquela massa fininha, estaladiça, recheada com um delicioso creme de ovos e polvilhada com açúcar.

E, como podem ver pela fotografia, em 2024 não foi exceção!

As Fitas de Carpinteiro são uma especialidade tradicional de Cesar, no concelho de Oliveira de Azeméis, e têm uma história muito interessante.

O nome, que pode parecer estranho para um doce, tem uma explicação curiosa: a massa é cortada em tiras e enrolada de forma a lembrar as aparas de madeira que saem de uma plaina de carpinteiro.

Antigamente, estas tiras eram enroladas em canas de milho e fritas. Hoje utilizam-se canas de bambu, mas a técnica continua a respeitar a tradição.

E sabiam que, originalmente, o recheio era de marmelada?

A receita está ligada à bisavó Brazalina, antepassada do mestre Lindolfo Ribeiro, que preparava estas pequenas gulodices para oferecer às suas comadres. Mais tarde, o recheio de marmelada deu lugar ao creme de ovos que hoje conhecemos.

É precisamente o mestre Lindolfo quem continua a preservar e divulgar esta especialidade, que se tornou uma presença muito apreciada na Viagem Medieval.

E uma das coisas mais interessantes é podermos acompanhar a sua preparação!

A massa é trabalhada, cortada em tiras, enrolada e frita ali mesmo, à nossa frente. Depois recebe o recheio e uma generosa camada de açúcar.

É impossível ficar indiferente!

Gosto particularmente de encontrar estes doces nos eventos da nossa região. Não apenas pelo sabor, mas porque representam conhecimentos e tradições que foram passando de geração em geração.

E há qualquer coisa de especial em ver alguém continuar a fazer, com as próprias mãos, aquilo que aprendeu com os seus antepassados.

Quanto às Fitas de Carpinteiro...

Crocantes por fora, cremosas por dentro e absolutamente deliciosas!

Se passarem pela Viagem Medieval, não deixem de experimentar.

Eu, pelo menos, já sei que para o ano volto a repetir!