Bacalhau à Moda da Máxima!
A Máxima é a minha querida mãe. E garanto-vos que, quando o assunto é bacalhau, é uma verdadeira especialista!
Esta é mais uma daquelas receitas de família que não precisam de grandes explicações, quantidades rigorosas ou listas intermináveis de ingredientes.
É tudo a olho, a gosto e com muitos anos de experiência!
E, como acontece com tantas receitas das nossas mães, há pequenos pormenores que fazem toda a diferença.
Neste caso, dois são fundamentais: o bacalhau tem de ser da Islândia e as batatinhas têm de ser fritas às rodelas!
Muito importante!
Ingredientes
Postas de bacalhau da Islândia, previamente demolhado
Batatas
Cebolas
Pimentos
Azeitonas
Azeite ou óleo para fritar
Sal q.b., se necessário
As quantidades? A olho e conforme o número de pessoas à mesa. É assim que a Máxima faz!
Preparação
Começa por fritar as postas de bacalhau, previamente demolhadas e bem escorridas, até ficarem douradinhas. Coloca-as numa travessa de servir.
Descasca as batatas, corta-as em rodelas e frita-as até ficarem douradas. Dispõe-as por cima do bacalhau.
Entretanto, corta as cebolas em rodelas finas e leva-as a fritar ou alourar numa frigideira, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
Corta os pimentos em tiras e salteia-os até ficarem tenros.
Espalha as cebolas sobre as batatas e acrescenta os pimentos salteados.
Termina com umas azeitonas a gosto.
E está pronto!
Uma pequena nota
Há receitas que não precisam de medidas certas. Precisam apenas de bons ingredientes, alguma experiência e aquele jeito especial que as nossas mães têm na cozinha.
Este bacalhau é uma delas!
A Máxima sabe exatamente a quantidade de cebola, de batatas e de pimentos que deve colocar. E, mesmo sem pesar nada, o resultado sai sempre bem.
Quanto ao bacalhau da Islândia e às batatinhas fritas às rodelas... essas são regras que não se discutem!
Perfeitinho, certo?
Obrigada, mãe, por mais uma receita deliciosa para guardar no Flor de Sal!
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