Flor de Sal

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A Mente

outubro 29, 2013

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Palavras com Aromas

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Para grandes males, grandes remédios ... ou ... um cházinho???

(imagem da net) Pois, pois! Como eu vos entendo!!! As férias acabaram e ... muitos regressaram à rotina do trabalho, outros estão em casa à espera de arranjar trabalho! Tudo isto resulta em umas quantas "maleitas": stress, náuseas, falta de sono, lentidão, etc e tal. Aqui ficam alguns cházinhos que podem espevitar o vosso fim de semana! Bom fim de semana!

Regueifa Doce

Depois de muitas pesquisas e muitas dicas recebidas, aqui está a nossa Regueifa Doce! Estamos muito orgulhosos dela. Do seu sabor e do seu aspeto. Muito gratos, a todas as pessoas que, generosamente, partilharam as suas receitas, as suas dicas e os seus "segredos" de família ❤. .1200g de farinha sem fermento + farinha para polvilhar .400g de açúcar .50g de fermento de padeiro fresco .Leite morno q.b. (usei cerca de 120ml) .8 ovos .125g manteiga amolecida . Raspa de 1 limão .1 cálice de vinho do Porto (cerca de 100ml) . Tempo, muito tempo 😁 ⬇️ 1. Fazer o crescente - Dissolver o fermento no leite morno e deixar descansar 10 minutos; - colocar 200g de farinha numa bacia, adicionar o leite com o fermento e amassar bem até conseguir uma massa homogénia. Formar uma bola, polvilhar com farinha, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 2 horas. ( eu coloco a bacia dentro do forno, desligado - para evita

Bacalhau no forno com Maionese

E sta é a versão cá de casa de Bacalhau à Zé do Pipo. Também pode ser feita com bacalhau lascado… Uma boa sugestão para “temperar” este frio!!! 4 postas de bacalhau Leite q.b. 1 folha de louro 1 cebola grande 3 dentes de alho 200 ml de azeite 100ml de maionese Puré de batata Cozer o bacalhau em leite e reservar; Cortar a cebola em rodelas e picar os alhos; Levar ao lume com o azeite e a folha de louro; Deixar cozinhar até a cebola começar a ganhar cor; Adicione à cebola cerca de 5 colheres (sopa) do leite de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta; Quando levantar fervura, deixar ferver durante 1 minuto e apagar o lume; Colocar um pouco da mistura de cebola no fundo de uma assadeira; Por cima dispor as postas de bacalhau cozidas; Colocar o resto da cebola por cima do bacalhau e, colocar por cima disto, uma camada fina de maionese; Colocar o puré de batata na assadeira e pincelar com gema de ovo; Levar ao forno pré-aquecido (180º) até gratinar!

Bolachas de Aveia, Cacau e Mel

Deliciosas 💯💯💯 1 chávena de flocos de aveia 1 chávena de farinha integral 1/2 chávena de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) mel 1 colher (sopa) cacau 1 ovo 1 colher (sopa) óleo de coco (ou manteiga) 1 colher (sopa) fermento ⤵️ 1. Pré-aquecer o forno a 180 graus; 2. Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar bem com as mãos; 3. Formar pequenas bolinhas com as mãos e colocar num tabuleiro com papel vegetal; 4. Levar ao forno cerca de 20 minutos; 5. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Canilhas

Adoro-as! Aqui está Marisco que sabe mesmo a marisco. Para as preparar é muito fácil: é só cozer durante cerca de 5 minutos em água fervente com bastante sal. O ideal seria coze-las em água do mar. É claro que há um senão: são "carotas"!!!!! Mas, de vez em quando ... há que fazer uma extravagância!

Pão de trigo e centeio... sem amassar

Aqui vos deixo a minha versão do tão famoso pão que não é necessário amassar, ou mais conhecido por "pão dos 5 minutos". Esta forma de fazer pão já é antiga. Penso que foi inventada pela Artisam Bread in Five Minutes a Day . Desta vez utilizei farinha de trigo e de centeio, no entanto, podem fazê-lo só com trigo ou com outras misturas. 300g de farinha de trigo 200g de farinha de centeio 10 g de fermento de padeiro fresco OU 1 colher (café) de fermento de padeiro seco 350 ml de água morna Sal a gosto (eu coloco cerca de 10g) dissolver o fermento na água morna com a ajuda de uma colher de pau (não usar colher de metal) e reservar cerca de 10 minutos; Entretanto colocar as farinhas e o sal numa bacia; Adicionar a água com o fermento e envolver com uma colher de pau só para a farinha absorver toda a água; Tapar com um pano e deixar levedar cerca de 8 a 12 horas. O ideal é fazer a massa de noite e cozer de manhã. Eu coloco a massa dentro do for

O nosso Folar de Carne

Este é o nosso folar de carne da Páscoa. Não é de uma região específica e, não sendo uma entendida em folares, nem sei se "folar" é o termo "culináriamente" falando, correto. Bem, é isto que se faz cá em casa. É a receita da avó do meu marido, que eu, "previligiadamente", tive a honra de provar feita pelas mãos dela. A receita é a mesma, mas, em outros tentos tinha um sabor diferente. Era feita com farinha que vinha do moinho da aldeia e as carnes, já devem imaginar, tudo caseiro, biológico, criado ao ar livre, sem rações e feito com todo o tempo do mundo. Depois era tudo amassado por mãos que conheciam as texturas destas coisas de cor e salteado. No fim ia tudo para forno comunitário. No entanto, mesmo substituindo alguns ingredientes ancestrais por outros mais modernos, este folar consegue manter a tradição. 1 kg de farinha nº55, sem fermento 50g de fermento de padeiro 10 ovos 1/2 chávena de Vaqueiro 1/2 chávena de azeite sal q.b. c

Doces camadas!!!

Aqui está uma sobremesa que faz sempre sucesso . Em doses individuais ara jantares mais requintados ou numa grande taça para os almoços descontraídos em família! 1 lata de leite condensado 4 ovos 200ml leite 100g + 75g açúcar 150g chocolate em barra 100g manteiga 300 ml natas 180g de bolacha Maria picada Misturar 1 lata de leite condensado com 4 gemas e mexer bem. Depois juntar o leite. Levar ao lume e cozinhar em lume médio, sempre a mexer. Retirar do lume mal comece a ferver. Continuar a mexer mais um pouco (fora do lume) para o creme ficar bem homogéneo. Colocar este creme no fundo de uma taça de vidro. Polvilhar o creme com uma camada de bolacha Maria triturada. Leve ao lume, em banho Maria,100gr de manteiga com 150gr de chocolate preto em barra. Deixar derreter bem e retirar do lume. À parte bater muito bem 100 gr de açúcar com 4 gemas. Juntar o chocolate derretido às gemas (sempre a bater). Bater 4 claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme de chocolate

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