Arroz de Morcela no forno

Cá para os meus lados, é, ou melhor, era tradição, aquando da matança do porco fazer-se as Morcelas. Digo era tradição porque, hoje em dia, não há tempo, nem condições para se estar a fazer morcelas caseiras. A da foto, no entanto, é caseira. Tenho um casal amigo, que num dia de jantarada, se lembraram: então e se nós criássemos um porco como antigamente!!! Dito e feito. Já se fez a matança de 3 porcos. O quarto deve estar para breve.

O dia seguinte à matança é um dia atarefado: é preciso desmanchar o porco e, entre outras tarefas, fazer as morcelas:

O sangue fresco do porco é temperado com sal e pimenta, e diluído com vinagre e vinho tinto.Junta-se carne entremeada de porco, cortada em pedaços miúdos, alho, cebola, salsa e cominhos e deixa-se marinar durante algumas horas, mexendo de vez em quando. Enchem-se as tripas, depois de muito bem lavadas e esfregadas com limão. Podem ser servidas, após leve cozedura em água temperada com sal e louro.

É claro que nos talhos cá da zona se podem comprar estas morcelas, mas não é a mesma coisa!

Para o arroz:

Fazer arroz branco da forma tradicional. Quando adicionar a água, juntar a morcela inteira e deixar cozer 5 minutos. Depois passar o arroz para um recipiente que possa ir ao forno, colocar a morcela inteira por cima e levar ao forno para acabar de cozer e dourar o arroz. Depois é só servir o arroz com rodelas de morcela por cima.