Olá a todos!

DEsde já peço desculpa por andar desaparecida, mas os meus filhos e a minha vida profissional actualmente não me dão descanso. Continuo a gostar de "encostar a barriga ao fogão" e espero, um dia mais tarde, poder voltar a esta minha cozinha. Por enquanto o Flor de Sal fica em "banho maria".

Queria falar-vos do novo projecto de uma amiga minha, a Babi. Ela iniciou um blog, o GRÁTIS.

A Babi está a passar por um momento um pouco desconfortável. Como muitos outros portuguêses perdeu o emprego. Como é uma pessoa muito dinânica estava a "atrofiar" em casa. Foi quando eu lhe disse que poderia criar um blog porque é uma óptima "terapia". Só exige algum tempo, e esse, ela tem de sobra.

E não é que a rapariga seguiu o meu conselho. Criou o blog ´"Grátis" e está muito mais animada. No "Grátis" partilha uma das suas paixões: coisas grátis: brindes, amostras, vales de desconto, cupões, dicas para poupar, passatempos, etc, etc.

Então meus amigos e amigas passem por lá, façam uma visitinha, um like, sigam ... ela irá ficar muito contente. E todos nós sabemos que um blog precisa de um "empurrãozinho" no início!!!!

E já agora participem no primeiro passatempo do GRÁTIS: Pode ser que tenham sorte: http://amostrasgratisportugal.blogspot.com/2011/12/1-passatempo-do-gratis-ganha-um-verniz.html

Obrigada e muiiiiiiiiiiiiiiiiiitos beijinhos para todos!

Petisco de Búzios

Cá em casa adoramos búzios: grandes, pequenos, médios ... Estes são dos grandes. Foram cozidos em água e sal. Depois cortados em pedaços e temperados com pimenta preta e azeite. Muito simples, muito bom!!!!

Desafio Lusitana: Bolo "Malhado"

A Lusitana enviou-me uma embalagem de preparado para bolo de chocolate para eu "testar". Pois aqui está o resultado: um agradável bolo "malhado" de aniversário. Como queria fazer um bolo grande optei por usar duas embalagens de preparado para bolo. Pois então, vamos lá "matar" dois coelhos de uma só vez: fiz o bolo com preparado para Bolo de Chocolate e com preparado para Pão de Ló!

A preparação dos bolos é muito fácil e rápida: é só seguir as instruções da embalagem.

Inicialmente pensei em fazer dois bolos, um de pão de ló, outro de chocolate e rechear com algo interessante. Mas, mudei de ideias e coloquei as duas massas dentro da mesma forma. Enchi a forma às colheradas de massa, alternando e usando uma daquelas colheres de servir à mesa.

Decoração: cobri o bolo com creme pasteleiro e polvilhei com amendoim crocante caramelizado. Uma fita em redor do bolo e umas flores de açúcar a condizer.

Confesso que já conhecia estes preparados da Lusitana. Normalmente há sempre um guardado na dispensa para quando apetece um bolinho mas a preguiça é muita. O resultado é bastante agradável e, melhor ainda, é muiiiiiito fácil de preparar. Aprovado!

Crónicas de uma Tia: Cozido à Portuguesa

Nada melhor para um Português que um bom Cozido à Portuguesa! Cá para as minhas “bandas” Carnaval sem cozido não é Carnaval. É uma autêntica correria aos talhos. Alguns até abrem no dia de folga só para satisfazer a “gulodice tradicional” dos seus clientes. É ver o povo a comprar a orelheira e o chispe de porco, os enchidos, as carnes fumadas e salgadas, um bom naco de vitela e a galinha caseira. Cá por casa a tradição é para cumprir: no Carnaval há cozido.

No entanto, e seguindo o “genial” raciocínio de alguns puristas culinários, qual será a genuína e pura “receita tradicional” do tão português Cozido? Qual será a técnica perfeita? Pois é caros leitores, pensem lá comigo, ou melhor dizendo, coloquem a vossa “massa cinzenta” a funcionar: não seria melhor o Governo criar uma Comissão de Trabalho para elaborar um “elaborado” documento que registasse as Receitas Tradicionais Portuguesas. Assim seria mais fácil para o povo incrementar a sua cultura gastronómica. Era só consultar o documento e seguir à risca todas as instruções.

Pois, seria uma grande estupidez!

A tradição está no povo, nas gentes e, principalmente nas famílias.

Em casa dos meus pais e avós o cozido não tem nabo nem feijão. Muito menos morcelas, farinheiras ou chouriços de sangue. Porquê? Simplesmente porque não gostamos. Em casa dos meus sogros todos os ingredientes anteriormente referidos estão bem presentes no tradicional cozido à portuguesa. Porquê? Simplesmente porque eles adoram!
Então e o meu amigo João, que é Angolano a viver em Portugal, que gosta de Cozido com batata doce!!! Deve ser um crime no entender de alguns auto, digo AUTO, intitulados “sabe tudo da tradição culinária”. E já agora, caros leitores e cozinheiros do Brasil, não se lembrem de comer o “nosso” Cozido com um feijãozinho preto polvilhado com farofa!
E os ciganos, com uma carga cultural enorme, será que fazem a receita tradicional, ou será que também são “culináriamente” falando inculto, e fazem o cozido como as avós e visavós os ensinaram?


Mas que grade aldrabice!

Comentem amigos e amigas, comentem!

Caladinhos

Adoro Caladinhos!

Só de pensar fico com água na boca!

Os Caladinhos são uns doces tradicionais de Santa Maria da Feira, muito populares na festa das Fogaceiras. É evidente que, de tão bons que são, os podemos encontrar durante todo o ano (graças a Deus) em todas as boas pastelarias de Santa Maria da Feira e arredores.

Sempre pensei que fosse algo muito complicado de fazer. Até que apareceu uma amiga da minha mãe com a receita! Decerto não é a receita mais tradicional ou mais original, mas o resultado é bastante agradável e até parecido com o original!

Então aqui vai a receita:

• 4 gemas
• 4 ovos inteiros
• 500g de açúcar
• 659g de farinha

1. Bater os ovos inteiros e as gemas com o açúcar muito bem, durante cerca de 10 minutos.
2. Misturar a farinha com a mistura de ovos e açúcar.
3. Moldar bolas com as mãos e colocar num tabuleiro untado e enfarinhado.
4. Levar ao forno a cerca de 180º.
5. Retirar os caladinhos do forno ainda um pouco crús porque secam muito depois de frios.
   
   

E já agora descubra aqui o porquê do nome "Caladinhos".

Bacalhau do Chef Hernâni Ermida

Aqui está uma receita de Bacalhau do Chef Hernâni Ermida, que experimentei e que me agradou bastante:

• 4 postas de bacalhau do lombo (demolhadas)
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 ovos cozidos
• 8 colheres (sopa) de maionese
• 2 dl de azeite
• 1 dl de Vinho do Porto
• Puré de batata q.b.
• Leite q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha q.b.

1. Coloque o bacalhau num recipiente, cubra com leite frio e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
2. Corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e corte o pimento em tiras finas.
3. Escorra o bacalhau (reserve o leite) e seque bem. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte o bacalhau passado por farinha e deixe-o fritar de ambos os lados sem dourar.
4. Retire o bacalhau, coloque num tabuleiro, junte os alhos picados à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois a cebola, o pimento, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o Vinho do Porto e desligue o lume.
5. Entretanto prepare o puré de batata. Utilize o leite que usou para cobrir o bacalhau.
6. Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau e polvilhe com os ovos cozidos.
7. Espalhe por cima a maionese e coloque o puré à volta em montinhos.
8. Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.
9. Sirva polvilhado com a salsa.

"Sou ignorante e aldrabona culinária!!!"

(imagem da net)

Bem, alguma vez teria de ser a MINHA vez. O Sr. Dr. João Vasconcelos Costa, do blog, Gosto de Bem Comer, resolveu "presentear-me" com a seguinte "obra literária":

"V. é uma ignorante e aldrabona culinária, a escrever na net. O seu texto é um plágio (sabe que é crime?) de um texto de Free Dicas, mas sem ter copiado o essencial. O bacalhau é demolhado com a pele virada para cima.Como é que V. e todas as "tias" de cozinha andam a aldrabar os leitores com tanta porcaria vendida como requintes de culinária? Não têm vergonha ou a vossa vaidade não vos deixa perceber a mediocridade de tudo o que escrevem?

Claro que não vai publicar este comentário, mas já lê-lo não é mau, embora eu ache que não sirva de muito. A net das receitas está uma esterqueira de má qualidade e aldrabice, V. é só apenas uma de muitas centenas que se citam em círculo uns aos outros, que vos faça bom proveito. Pudera, com os exemplos de Jamie Oliver, Nigella e outros."

Pois, Sr. Dr., o "plágio" acima referido, já que assim lhe quer chamar, não é do Free Dicas, mas sim, do site Mar da Noruega, que visito regularmente, e onde aprendo (ou plageio, como lhe queira chamar) as artes do bacalhau. Assim me parece, que o site Free Dicas, que tanto defende, também deve ser alvo dos seus "sábios comentários". Já agora, Sr. Dr. também me pode acusar de plagiar um panfletozinho que trouxe uma vez do restaurante "Tromba Rija", em Leiria, que ensinava os seus clientes a demolhar o bacalhau à Tromba Rija.

E agora, queridas "tias" às centenas, que nos citamos em círculo umas às outras, que andamos a aldrabar os leitores, com esterqueiras de má qualidade e com requintes de culinária ... espero que se tenham divertido, com o comentário fantástico que este Sr. Dr. deixou no meu terrível blog!

O Sr. Dr. queria protagonismo, pois aqui o tem!!!

A arte de bem demolhar o bacalhau

O processo de demolha do bacalhau não serve apenas para retirar o excesso de sal do bacalhau. Este processo permite que o bacalhau volte a ganhar volume.

Ao demolhar o bacalhau salgado seco, este retoma o nível de água que perdeu durante a secagem. Durante a secagem o bacalhau perdeu cerca de metade do seu peso. Ao ser demolhado volta a ganhar peso e volume. As fibras musculares do bacalhau ficam mais soltas, permitindo que quando cozinhadas, se separem mais facilmente, lascando na perfeição.

O primeiro passo para obter um excelente prato de bacalhau está na forma como este é demolhado:

• A temperatura ideal da água deve ser de cerca de 7ºC, de forma a retirar o sal mas manter a goma.
• Para tal, de véspera colocam-se duas vasilhas com água no frigorífico, na zona dos legumes.
• No dia seguinte, coloca-se o bacalhau numa das vasilhas e reserva-se a outra, com a água limpa.
• Deixa-se o bacalhau a demolhar (sempre no frigorífico) durante 12 a 24 horas, consoante a sua espessura.
• Depois retira-se o bacalhau e passa-se pela água limpa que está na outra vasilha.
• Simples, não?

(imagens da net)

Depois de demolhado, o Bacalhau está pronto a ser confeccionado ou poderá ser guardado no congelador, passando-o por um pano limpo para retirar o excesso de água.

Algumas sugestões:

• Tortilha de Bacalhau
• Bacalhau à provinciano
• Arroz de Bacalhau

Moelleux au chocolat aux zestes d’agrumes

Andava eu a "deambular" pelos corredores do supermercado e de repente, aparece esta embalagem!!!

Pois, tão linda, chocolate ... a olhar para mim!!! Exactamente o que estão a pensar: direitinha para a minha cozinha.

Depois comecei a pensar ... vou ter que fazer aqui umas alteraçõezinhas. Liguei o PC, dei uma vista de olhos no site da Vahine, e voilá: Moelleux au chocolat aux zestes d’agrumes!!!

Mãos à obra:

• 50 gramas de uvas passas
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 embalagem de Moelleux au Chocolat da Vahiné
• 120 gramas de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher (sopa) de água
• 3 ovos
• 50 gramas de miolo de noz, grosseiramente picado
• Raspa de meio limão
• Raspa de uma laranja

1. Colocar as uvas passas de molho no rum, durante cerca de 1 hora;
2. Num recipiente, colocar o preparado para o Molleaux au chocolat;
3. Juntar os ovos, a manteiga e a água. Misturar tudo muito bem, com uma colher de pau;
4. Incorporar as nozes, as uvas passas e as raspas de limão e laranja;
5. Colocar a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha;
6. Levar ao forno pré aquecido, durante cerca de 40 minutos.

Veredicto final:

APROVADO: uma agradável surpresa este Bolo de Chocolate com raspas de citrinos!!!

O Bolo de Fubá vem de Comboio!

Esta receita de Bolo de Fubá é tudo de bom: é simples, rápida e deliciosa. A receita é da Akemi do delicioso blog: Pecado da Gula. E nada melhor do que as palavras da Akemi para o descrever:

"Esse bolo é tão simples e tão gostoso que já fiz trocentas vezes e não me enjôo dele!" - É verdade: eu também já fiz algumas vezes e não enjoo!

Então aqui vai a receitinha: (usar uma chávena de 200ml)

• 3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de fubá (uso farinha de milho Espiga)
• 1 chávena de farinha (uso Branca de Neve, super fina)
• 2/3 de chávena de óleo
• 1 1/2 chávena de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) coco ralado

Bem, agora vem a parte hiper complicada:

Bater tudo no liquidificador e colocar numa forma untada e polvilhada com fubá. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 a 50 minutos .

Como era para uma ocasião especial, tem cobertura:

Barrar o bolo com creme de ovos, cobrir com amêndoa laminada torrada, guarnecer com fios de ovos ... pois, claro, e colocar o comboio com as velinhas com muito carinho!